食品渗透压测定标准解读

一、标准基本信息

• 发布时间：2025年3月16日

• 实施时间：2026年3月16日

• 发布单位：中华人民共和国国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局

• 适用范围：规定了食品中渗透压的测定方法，适用于特殊膳食用食品、特殊用途饮料渗透压的测定。

二、渗透压测定方法
方法1：冰点法（适合大多数样品）

• 原理：采用测量溶液的冰点下降来间接测定其渗透压摩尔浓度。浓度。

• 操作步骤：

1.    样品处理：

§  液体：摇匀，避免气泡。

§  固体（如奶粉）：按说明冲泡成液体。

§  半固体（如果泥）：搅拌后静置消泡。

2.    仪器校准：用标准氯化钠溶液校准设备。

3.    检测：取样品放入仪器，按说明书操作，测两次取平均值。

• 结果：单位为“mOsmol/kg”，两次结果误差需≤5%。

方法2：露点法（适合微量样品）

• 原理：通过测量液体蒸发时的温度变化计算渗透压。

• 操作步骤：

1.    样品处理：同冰点法，但需注意样品不能含酒精或易挥发成分。

2.    仪器校准：用露点专用氯化钠溶液校准。

3.    检测：滴少量样品到试纸上，仪器自动读取数据。

• 结果：单位为“mmol/kg”，两次结果误差需≤5%。

三、注意事项

1.    方法选择：

o    冰点法不适用于高糖浆或含大量颗粒的样品（如蜂蜜）。

o    露点法不适用于含酒精或遇热分解的样品（如酒类、烘焙食品）。

2.    操作要点：

o    避免气泡干扰检测结果，必要时用超声波消泡。

o    每次检测后需清洁仪器，确保数据稳定。

四、标准的意义

1.    对企业：需按标准控制产品渗透压，例如：

o    婴幼儿奶粉渗透压过高可能刺激肠胃，需标注具体数值。

o    术前补充饮料渗透压不得超过320mOsmol/kg。

2.    对消费者：保障食品安全性，避免因渗透压异常引发健康风险（如腹泻、电解质失衡）。

五、如何获取标准文件？
如需标准文件，可联系雅森公司免费分享！

小贴士：企业应提前准备符合要求的检测设备，并对员工进行培训，确保2026年标准实施后合规！

关于雅森（YASN）公司

作为北京市高新技术企业，雅森博科始终致力于为全球用户提供智能渗透压仪数字化解决方案。公司拥有10余项核心专利，产品覆盖生命科学、精准医疗、工业检测三大领域，服务网络遍及世界各地。